黑木耳又名云耳、树耳， 其性味甘、平。具有滋养胃肠、润肺清热、补气养血及减缓出血等功效。含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、维生素B群及卵磷脂成分等营养素，具有抗动脉硬化、预防心肌梗塞及中风等药理作用。